 Solo
a conclusione di un lungo anno di lavoro, svolto con passione e
dedizione da tutti i soci, vedono la luce i ns. oli: "Antheo
DOP Monti Iblei sottozona Frigintini", "Antheo"
e "Gocce".
Le
molteplici analisi chimiche a cui gli stessi vengono sottoposti
evidenziano caratteristiche di tutto rilievo:
ANALISI CHIMICHE OLI
Raccolto 2011/2012
Laboratorio:
Tipo di Olio
Parametri
|
Unità
di Misura |
Antheo
D.O.P. |
Antheo
Extrav. |
Gocce |
| Acidità |
%
(di acido ol.) |
0,33% |
0,39% |
0,49% |
| N°
Perossidi |
Meq.O2/Kg |
6,2 |
5,7 |
7,4 |
| Esame
spettrofotometrico |
K232 |
1,856 |
1,83 |
1,96 |
| Esame
spettrofotometrico |
K270 |
0,105 |
0,14 |
0,14 |
| Esame
spettrofotometrico |
 K |
-0,00 |
-0,001 |
-0,002 |
| Polifenoli |
Mg. ac. caff./kg |
228 |
|
|
Ma
riteniamo ben più significativa per il consumatore finale
oltre alla valutazione organolettica di un "panel test" qualificato, analisi sensoriale indispensabile per garantire e certificare
a norma di legge (Reg. CEE 2568/91) la qualità eccellente
del prodotto ottenuto, anche le seguenti informazioni che di seguito
riportiamo fedelmente per ogni olio:
ANTHEO®
il D.O.P.:
proveniente al 80%
dalla cultivar "Moresca" e, per la rimanente parte dalla
"verdese", si contraddistingue per il colore verde smeraldo,
il flavor delicato, con un persistente aroma di erba fresca appena
tagliata e con un deciso sentore di carciofo. Proviene da drupe
raccolte appena all’inizio dell’invaiatura, ciò
permette di apprezzarne ancor più la freschezza. Si apprezza,
a crudo, su tutti i tipi di pesce, sulle insalate, sulle carni
bianche e, comunque, su tutte le pietanze delicate.
ANTHEO®
l’extravergine: il sapiente connubio tra
le cultivar più radicate nel territorio, "Moresca"
e "Biancolilla" dà vita ad un prodotto dalle
caratteristiche particolari. Tra le varie peculiarità,
riteniamo importante sottolineare l'intenso fruttato con leggero
sentore di pomodoro verde; la densità e la robustezza,
pur apprezzabili, non sono mai tali da "coprire" il
sapore dei cibi, bensì da esaltarne la bontà.
GOCCE si contraddistingue invece per essere
un olio monocultivar, la più tradizionale, la "Moresca",
albero secolare da tempo immemorabile radicato sull’altopiano
ibleo e ne rispecchia infatti tutte le caratteristiche, si tratta
infatti di un prodotto delicato che richiama sentori floreali,
amarognolo e piccante al giusto punto, al gusto non tradisce le
attese che il suo fruttato fa presagire. E’ indicato su
tutte le pietanze, ma nobilita soprattutto il pesce e le verdure.
| INFORMAZIONI
UTILI |
L'olio
extravergine d'oliva è un alimento i cui pregi e le
cui virtù esulano il seppur importante aspetto culinario,
interessano infatti anche la sfera relativa alla qualità
della vita ed alla salute.
I
suoi componenti naturali, tra i quali spicca l'acido
oleico, svolgono un azione determinante riguardo
al contenimento del colesterolo, agendo invece in modo inversamente
proporzionale sulle proteine HDL
(il cosiddetto "colesterolo buono");
possiede altresì caratteristiche nutrizionali e metaboliche
che lo contraddistinguono rispetto agli altri grassi alimentari
e lo rendono adatto per l'attività sportiva e per la
dieta di tutti i giorni, per ogni condizione di salute ed
età e gli conferiscono innumerevoli effetti benefici
sull'organismo, come ridurre i livelli di colesterolo nel
sangue e ritardare l'invecchiamento.
I
risultati di recenti indagini epidemiologiche, riguardanti
la correlazione tra la natura delle sostanze grasse costituenti
la dieta alimentare e l'incidenza delle malattie cardiovascolari
e dell'arteriosclerosi, hanno evidenziato il ruolo importante
dell'olio d'oliva nel determinare, tra i consumatori, una
bassa incidenza delle predette patologie.
 Tali
risultati sono legati soprattutto alla composizione degli
acidi grassi dell'olio d'oliva, ed in particolare alla considerevole
percentuale di un acido grasso monoinsaturo, l'acido oleico,
ed alla equilibrata presenza di acidi grassi saturi e polinsaturi.
Anche la presenza di altri costituenti minori dell'olio d'oliva,
come gli steroli, gli alcoli triterpenici ed il betacarotene,
influisce positivamente su alcune funzioni dell'organismo
umano con benefici effetti salutari.
Nell'olio
extravergine d'oliva, sono presenti inoltre quantità
importanti di anti ossidanti naturali, come i polifenoli ed
i tocoferoli, che non solo proteggono l'olio dall'ossidazione
nel corso della conservazione, ma agiscono anche da inibitori
della formazione di radicali liberi che determinano l'invecchiamento
delle cellule. Tali caratteristiche sono possedute solo dall'olio
extravergine di oliva che, pertanto, risulta tra gli oli vegetali,
prodotto raro e pregiato. |
|
| LE
CONFEZIONI: |
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Antheo
DOP Monti Iblei sottozona Frigintini
€ 20,00
confezione da 12
[info] |
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Bottiglia da 25 Cl. - € 8,00
confezione da 20 - [info]
Bottiglia da 50 Cl. - € 12,00
confezione da 12 - [info]
Bottiglia da 75 Cl. - € 16,00
confezione da 12 - [info]
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Latta
da 5 litri
€ 62,00
confezione da 2
[info] |
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Bottiglia
da 75 Cl.
€ 12,00
confezione da 12
[info] |
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Latta
da 5 litri
€ 45,00
confezione
da 2
[info] |
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