Il sapiente connubio tra le cultivar più radicate nel territorio, “Moresca”, “Verdese”, “Tonda Iblea” e “Biancolilla” dà vita ad un prodotto dalle caratteristiche particolari. Alla vista si presenta di colore giallo dorato; all’olfatto delicato con decisi sentori di pomodoro di media maturità e netti toni di origano e menta; armonico al gusto con toni di erbe balsamiche. La densità e la robustezza, pur apprezzabili, non sono mai tali da “coprire” il sapore dei cibi, bensì da esaltarne la bontà; è eccellente su insalate di molluschi, verdure crude e carni rosse alla griglia.